成本压力下，老干妈也要加入涨价大军了?3月10日，北京商报记者从老干妈经销商处获悉，老干妈对旗下部分产品进行提价，涨价幅度在6%-10%左右，每件(24瓶)涨价14-18元左右。业内人士表示，老干妈涨价背后一方面是来自成本的压力，另一方面则是随着辣酱赛道涌入诸多新品牌挤压市场份额，老干妈希望通过提价方式维系自身发展。

部分产品提价

3月10日，一位重庆地区的老干妈经销商向北京商报记者表示，3月1日老干妈下发了涨价通知，对旗下多款产品进行了大幅涨价。根据该经销商提供的信息，老干妈多款辣酱产品每件(24瓶)涨价范围在14-18元左右，涨价幅度在6%-10%左右。

根据网上流出的多份老干妈调价公函，成本上升是提价的主要原因。“因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨趋势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响，经多方面的慎重考虑，现公司决定从3月1日起，确定对部分产品售价进行重新调整。”

就此次大规模涨价事件，北京商报记者多方联系老干妈方面进行采访，但截至发稿未收到回复。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，老干妈此番涨价，确实是迫于成本抬升的无奈之举。辣椒是老干妈产品的主要原料，辣椒价格波动成为其调价的直接影响因素。

数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例。截至2月23日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价11元/斤左右，较2021年8月1日价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。

此外，自2021年以来，大豆、豆粕、大豆油等大宗商品纷纷涨价，不少调味品食品企业如海天味业、金龙鱼、恒顺醋业等也都陆续宣布涨价。

资料显示，老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。

波及零售端只是时间问题?

“经销商层面的大幅涨价，必然会在零售端有所体现，零售端的涨价只是时间问题。”业内人士表示。

北京商报记者从多家电商平台处了解到，老干妈此次涨价目前还未波及零售端。老干妈天猫旗舰店客服人员表示：“关于在售产品是否进行涨价，目前没有收到通知。”拼多多老干妈旗舰店客服人员同样表示，目前店内产品没有涨价。同时，北京多家线下物美超市相关人员表示，没有听到关于老干妈涨价的说法。

不过，一位重庆地区老干妈经销商表示，此次老干妈涨价幅度较大，对经销商层面的涨价一定会波及到零售端。根据该经销商提供的老干妈价格表，老干妈部分产品零售价格涨价范围在1-2毛左右。

战略定位专家、上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，消费者对于调味品的价格较为敏感，此次老干妈大幅涨价，一定程度上会影响其销量。不过，在朱丹蓬看来，老干妈此番涨价，会对其销量有一定的影响，但影响有限。“老干妈作为辣酱领域的头部品牌，有着一定的刚需性，所以不会在零售端造成很大的波动。”

根据网络消息，此前老干妈也曾因原材料价格上涨，更换高价贵州辣椒引来不少议论。多位消费者表示，老干妈口味不及从前，老干妈不再是以前的老干妈了等。此外，在黑猫投诉平台，有不少关于老干妈的投诉。投诉理由包括吃出异物、产品过期等问题。此外，老干妈曾因辣椒厂油烟废水污染等问题，累计被投诉20余次，并被中央第三批环保督察点名受罚。

徐雄俊表示，产品提价、口味不及从前、因环保问题被点名……这些对老干妈的品牌影响力是一种消耗，虽然短期内不会出现大量的销量下跌，但随着此类事件的发生，老干妈在消费者心中的形象、好感度会受到一定的影响。

竞争加剧

成本抬升只是老干妈产品提价的原因之一，在业内人士看来，行业竞争加剧下通过涨价维持自身发展是其产品提价的另一因素。

数据显示，2020年中国辣酱市场已经有400亿元规模，此后每年保持着7%的增长率。基于市场的不断扩大，辣椒酱赛道涌入不少分食者。

天眼查数据显示，截至目前，涉及辣椒酱业务的企业有4575家。其中有很大一部分为新兴网红品牌。譬如虎邦、饭爷、佐大狮、李子柒辣酱等。这些新兴品牌将目光瞄准年轻消费群体的同时，通过互联网营销方式想方设法在辣酱市场抢占市场份额。

有数据显示，歌星林依轮的饭爷辣酱，凭借自带流量、线上直播等模式曾2天卖出了3万瓶;岳云鹏推出的网红辣酱也凭借创始人的知名度创下了单月卖出1.6万瓶的纪录;李子柒更是凭借在各大社交平台的短视频流量，其辣酱也基本卖到脱销。

反观老干妈，其市占率不断下滑。有数据显示，近几年，老干妈的市占率一度从超20%下滑到不足15%。

业内人士表示，近年来，网红辣酱品牌瞅准时机，不断发力辣椒酱市场，对老干妈造成了一定威胁。加之老干妈多年来销售模式不变，存在逐渐与互联网营销模式、年轻消费者群体脱节的情况。

朱丹蓬表示，在辣椒酱领域，老干妈的竞品越来越多，竞争愈加激烈。在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都在下滑，企业需要从多场景、多渠道、多品类布局。“老干妈需要在创新消费场景、渠道融合等层面形成完善的体系，才能迎来更好的市场发展空间。”朱丹蓬说道。

关键词： 市场份额 成本压力 涨价大军 辣酱赛道