福建省三明市沙县夏茂镇俞邦村，有“沙县小吃第一村”之称。当绿水青山与人间百味相遇，沙县小吃筑起大产业，已成为三明市闪亮的名片。热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面，生动诠释了“百味沙县、魅力俞邦”。

目前，俞邦村全村外出经营沙县小吃人数累计670人，占全村人口的60%，小吃业主户均年收入超过10万元。沙县小吃发展迅速，已经成为人们喜爱的“国民美食”之一，有金包银、豆腐丸、水晶烧麦等常见品种上百个，已拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，是沙县的重要经济增长点。扁肉是“砖”、拌面是“钢”，盖起了沙县的高楼大厦。发展小吃产业，是沙县推进乡村振兴的主要手段。

沙县小吃从小打小闹到誉满全球，其成功经验蕴含着乡村振兴的“密码”，其发展过程给各地推进乡村振兴带来深刻启示。要精准定位。烟火气、接地气、有人气，这是沙县小吃的精准定位。沙县小吃起家是做餐饮，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。靠着老祖宗传下的加工方法，米、面、芋等原料独具地方特色，进而火遍全国。发展产业，要因地制宜，对本地的特色发掘到位，形成比较优势，进而转化为经济收益、品牌效益。

要持续转型升级。发展不是一成不变的，要迎头赶上、顺势而为。从生产种植到加工销售，沙县小吃整合了全产业链，实现转型升级，走上了标准化、产业化、连锁化、数字化之路。各地在推进乡村振兴的过程中也要着重培植支柱产业，并做好升级换代，逐步走上高质量发展之路。

要弘扬实干精神。沙县小吃从“秘密配方”到热腾腾的佳肴离不开辛勤劳动的双手。原材料经过清洗、切碎、搅拌、调味，包上擀好的面皮，一个个重14.6克、共14个褶的蒸饺，是对匠人、匠心的生动描述，更揭示着实干才能实现梦想，才能行稳致远的朴素道理。

关键词： 沙县小吃